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饮食管理廉政风险防控
（一）
原材 料 采购 管理
廉政风险识别图
采购申请 招标 确定供应商 合同管理 验收管理 仓储管理 ▲ 未按招标要求采购；品种、价格超出招标范围 ▲▲▲ 选择有利益关系的潜在投标人参与竞标； ▲▲▲ 直接签订采购合同； ▲ 资质不符合要求 ▲▲ 执行合同不到位 ▲ 验收把关不严，质、量与规定不符与规定不符
（ 二 ）
厨政 管理
廉政风险识别图
原料安全 操作安全 定价管理 销售管理 ▲ 添加剂管理不到位； 原料半成品等保存、使用不符合食品安全规定。
▲ 未执行价格标准
▲ 操作不规范
（ 三 ）
核算 管理
廉政风险识别图
付款 合同执行 成本核算 ▲▲
未按规定进行核算 ▲ ▲ 未按相关规定以及合同约定付款 ▲ ▲ 未按合同执行
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