发生花生黄曲霉毒素的主要原因及防治措施
【摘要】本文主要阐述了花生黄曲霉毒素污染对人类的危害及防治措施。
【关键词】花生 黄曲霉毒素 发生 因素 防治技术
黄曲霉毒素是剧毒物质,其毒性相当于氰化钾的10倍,砒霜的68倍。黄曲霉毒素有极强的致癌性,长期摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌。它诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍,是目前公认的致癌性最强的物质。山东省作为花生出口大省,至今还未有大面积栽培抗黄曲霉品种的报道,每年均有一定比例的输欧盟花生被检出黄曲霉毒素超标,出口退货损失很大。研究影响花生黄曲霉毒素污染的因素及预防治方法已成为提高花生产品质量的重要工作。
影响花生黄曲霉毒素污染的主要因素及防治方法:
1.播期
花生5月上旬播种,9月下旬收获;花生地膜覆盖后,4月上旬播种,9月上旬收获。结果期正好遇黄曲霉菌侵染,收获后不能迅速干燥,确定4月下旬5月上旬为花生的最佳播种期。
2.灌溉
花生生长后期受干旱胁迫是花生收获前黄曲霉毒素感染的主要原因:花生收获前30天内,如果遇到干旱胁迫(田间缺水),田间荚果的含水量下降到30%,特别容易感染黄曲霉毒素。合理排灌,确保花生生育后期(收获前4—6个星期)对水分的需求,避免生长中后期干旱(特别是旱坡地花生)。
3.土壤中的黄曲霉菌的种类
据报道黄曲霉菌分为产毒菌株和不产毒菌株。不产毒菌株对产毒菌株有抑制作用。选择产毒菌株群体较少的地方或田块作为抗黄曲霉花生生产基地。采用生物控制法,喷施不产毒的黄曲霉菌株。
4.植物病虫害
蛴螬、白蚁和线虫等地下害虫侵袭花生荚果并将所携带的黄曲霉菌传染给花生,土壤中的黄曲霉也从虫损部位感染黄曲霉荚果,受地下害虫侵袭的花生荚果黄曲霉毒素含量通常很高。受锈病、叶斑病以及玉米螟虫害侵染而枯死花生的荚果黄曲霉感染率较高。实行轮作制度,科学栽培,合理施肥,做好病虫害防治,培养健壮花生植株,提高抗黄曲霉侵染能力。
5.种子的成熟度
花生多数抗叶斑病、活棵成熟,农民用以前的花生成熟判断标准,延迟了花生成熟后留在土壤中的时间,花生成熟后留在土壤中的时间越长,黄曲霉菌对籽仁的侵染率就越高。一般在成熟期前后一周内收获最佳。
6.荚果破损
土壤温度和湿度的波动而引起的自然爆裂,增加黄曲霉菌的感染率。容易使花生荚果破损(破裂)的收获方式(如机械脱粒,摔打脱粒)往往增加花生黄曲霉感染污染程度。荚果充实期应避免中耕除草,防止人为损伤。避免在土壤温度较高时灌水,防止因温差较大而破裂。采用良好收获方式,防止花生荚果收获时破裂。
7.花生含水量及干燥速度
花生收获后,含水量逐渐下降,当荚果含水量降至12%—30%,最适宜黄曲霉菌生长和产毒(高度危险期)。收获后,荚果干燥的时间越长,黄曲霉毒素污染的程度越高。收获后的鲜果要迅速干燥(3—5天内),将含水量降至安全贮藏水分标准以下(籽仁8%—9%,荚果10%)。
8.温度
最适宜温度26℃—28℃。温度越低,黄曲霉生长和产毒越慢。研究表明,当籽仁含水量15%—30%,32℃,2天;21℃,4天。降低仓库温度:采用低温贮存,地下贮藏等技术,安全度夏。
9.相对湿度
RH越高,种子平衡水分越高,感染程度越严重。仓库要干燥,控制相对湿度在80%以下。
10.回潮
花生在催干过程,以及干燥以后切忌回潮,已催干的花生应迅速包装和入库。脱壳时采用干脱,切不可采用施水脱壳的方法,禁止为增加货重喷水。
11.贮藏时间
贮藏时间愈长,感染程度增加。减少贮藏时间。
12.空气
黄曲霉菌是高度好气性的微生物,其生长依赖于空气中的氧气。二氧化碳含量增加,氧气降低,会抑制黄曲霉的生长和孢子形成。降低氧气浓度:当氧气浓度在1%,二氧化碳浓度在80%,氮气浓度在19%时,可抑制黄曲霉毒素的产生。实际操作时,可使用复合聚乙薄膜袋贮藏花生。
13.进货质量
严把进货质量关,入库前,剔除霉变、破损、皱皮、变色和虫蛀等不正常的花生。采用方法:人工剔除,光电剔除(加工可采用其精确达到90%以上)。
14.仓库管理
作好仓库清洁工作,不留任何残余物,确保具有完善的防虫(赤拟谷盗、谷蛾、粉虫甲等)、防潮和防微生物滋长的设施。定期抽样检查,保证低温度和低湿度。
王伶俐(1968 -),女,山东嘉祥人,大专,任职于嘉祥县嘉祥农业局。从事农业技术推广工作。