浅析水环境运动员膳食营养的补充
中图分类号：G804 文献标识：A 文章编号：1009-9328（2015）06-000-01
摘 要 水环境运动员的训练主要是在水中进行，通常泳池中的水温远低于人的正常体温，使得运动员的热量散失过快，能量代谢较快。如果运动员膳食摄入的能量不能满足消耗，使得长期能量不足，加上膳食摄入的碳水化合物比例低，可引起慢性肌肉疲劳，合理的营养补充是保证运动员良好竞技状态的重要条件，对运动员训练意义重大。本文从运动的能耗特点出发，为水环境运动员的合理营养补充提供了部分建议。
关键词 水环境 运动员 营养膳食
一、水环境运动员能源物质摄入特点
（一）水的摄入
水是组成人体成分中含量最高的，约占体重的60%，具有调节体温和润滑的作用。在运动中，水对保持体内矿物质的平衡是非常重要的，同时，在通过循环系统中，水还担任着运输营养物质和带走代谢产物的任务。水虽然不含热量，而且也不能提供给机体任何营养，但其维持生命的作用仅次于氧气。大量的水分流失会损害运动员的运动能力。通常我们对水的摄入是以口渴为生理信号来控制的，但是口渴的产生和身体的需要有时并不一致。对体重和排尿颜色进行观察是比较简便易行的方法。但训练中，坚持多次少量补水才更为科学。通常训练前、后补充20度左右温水300毫升为合理水平。
（二）碳水化合物的摄入
研究表明，运动员在进行短时间、高强度的运动时，能力的供应主要依靠于肌糖原。在进行中强的耐力运动时，肌糖原提供50%的能量需求。在高强度有氧运动中，几乎所有的能量需求都是于肌糖原来提供。所以，对水环境运动员来讲，糖的补充就显得更为重要。按照合理膳食要求，一天的食物中碳水化合物所提供的能量应占总能量摄入的55%-66%，耐力运动员则要求达到65%或更高。这一问题需要通过增加主食摄入和运动前、中、后补充含糖的运动饮料来解决。
（三）脂肪的摄入
脂肪对于从事运动事业的人十分重要，它是人体贮存能量和供应能量的重要物质。训练中，随着训练时间的延长，在氧气充足的情况下，运动员体内的能源物质主要是依靠脂肪的氧化分解来供应。脂肪酸的氧化分解可产生大量的能量，这对提高运动员的训练水平和运动成绩有着重要影响。脂肪的补给要适量，不可盲目贪多，这是因为机体利用脂肪供能也有弊端。第一，脂肪氧化分解需要大量的氧气，在水环境训练中氧供应不足时脂肪就不能充分的进行氧化分解，不能完全被利用，就会产生酸性物质，对机体和运动产生不良的影响。第二，过多的补充脂肪会影响机体对其他物质的吸收，同时产生的大量脂肪酸引发高血脂，增加心脏的负担，使血液对气体的运输功能减弱，导致耐力下降，引起疲劳。所以，运动员必须按照科学的饮食原则进行补充，不能过少也不能过多。因水环境项目计提散热量大，运动员膳食中的脂肪可略高与别的项目的运动员，达到总量的30%-35% 。
（四）蛋白质的摄入
蛋白质是一种对身体的结构和功能起着重要作用的营养物质，它是肌肉的主要成分，对于肌肉的生成、代谢和受伤肌肉的修护都有非常大的作用。在长时间大强度运动中，蛋白质是体内存在的游离氨基酸，也可以作为能源物质参与。运动后迅速补充蛋白质有助于受伤肌肉和组织的修复、肌肉酸痛等症状的减轻。如果，水环境运动员蛋白质摄入不足，会发生运动性贫血；摄入过量，会增加肝脏和肾脏的负担，蛋白质的代谢产物过多时，会增加体液的酸度，对运动和健康都是不利的。所以，运动员应该科学的补充蛋白质，不仅应当满足数量的要求，在质量上还必须有至少1/3的优质蛋白，为总能量的12%-15%，力量项目可增加到15%～16%。
（五）维生素
水环境运动员对各类维生素的需要量较多，一方面是由于训练时代谢消耗较多，另一方面充足的维生素可改善机体工作能力，高成绩，还可以减少伤病的发生。研究表明，当训练的运动量过大的时候应当对运动员进行定期监测维生素的含量，特别是B族维生素，它对运动员能力提高具有重要作用。人体的碳水化合物、脂肪和蛋白质要燃烧变成热能必须有B族维生素的参与。在运动员碳水化合物摄入严重不足的情况下，B族维生素的缺乏将更进一步加重运动能量供应的不足。此外，在运动后期，由于糖原大量消耗，中枢神经疲劳，耐力下降，代谢的稳定性再次受到破坏，因此，运动员的饮食应该含有丰富的蛋白质铁质和维生素E、C、B6等以来保证血红蛋白和代谢酶持有较高水平，从而增强机体能力，消除疲劳。
二、结论
营养物质是维持运动员健康和良好竞技状态的重要保证，结合运动员的生理特点和训练实际，制订出与其训练配套的膳食模式，不仅是运动营养学的中心任务，也是运动员提高成绩的根本保障。
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