巴马原生态养生食物

巴马人很早就认识到鱼腥草的功能和药用价值，所以有用鱼腥草入药和做成菜肴、茶水等传统习惯。这个巴马长寿人群喜欢享用的野菜，是春夏季餐桌上的一道佳品，是一款上等的养生食物。巴马人享用鱼腥草的方式较多，这里仅介绍凉拌鱼腥草和鱼腥草炒鸡蛋的制作方法。

凉拌鱼腥草制作方法：

原料：鱼腥草根、叶500g，炒花生50g压碎，盐、酱油、醋、白糖、熟茶油适量。

做法：将鱼腥草的老根和须除去，留下嫩白根及叶片，洗净，用冷水泡20分钟左右，如果所用的水不符合标准的可用开水焯一下，捞出控干水分备用。将鱼腥草放到盆里，放入炒花生、盐、酱油、醋、白糖、熟茶油拌匀，即可食用。

说明：凉拌鱼腥草的调味可多可少，可以根据自己的喜好与口味相应调整。食用前必须用冷水泡15分钟以上，以消除异味。春季鱼腥草的嫩芽味道最佳。

鱼腥草炒鸡蛋制作方法：

原料：鲜鱼腥草100g，鸡蛋6只，食盐、茶油、葱花适量。

烹制方法：將鱼腥草去杂洗净切碎，鸡蛋磕入碗内搅匀，加入切碎的鱼腥草及食盐，再搅匀。锅内油烧热，投入搅匀的鸡蛋鱼腥草，煎翻成块，加入少量沸水，焖一下至鸡蛋熟而入味，加入葱花即成。

特点及功效：酸甜浓香，清淡爽口。含有碳水化合物、膳食纤维、维生素A、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰等营养成分，其特有的鱼腥味挥发油中，含月桂烯等抗菌成分，槲皮甙有扩张血管、增加肾血流量的作用。性味酸辛微寒。清热，解毒，利水，排脓消痈，抗菌、抗炎、抗病毒、抗肿瘤，防辐射，增强机体免疫功能等，常吃对各种炎症如上呼吸道感染、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、尿路感染、肾炎水肿、肠炎、痢疾等，肺脓肿、疮疖肿毒等均有疗效。

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