金黄色葡萄球菌的分析与检测

冬季本是速冻食品的销售旺季，但是一场“细菌门”风波，扰乱了平静的市场。继思念和三全之后，湾仔码头也在南京市工商局公布的一份检测报告中被检出了金黄色葡萄球菌。2011年11月24日卫生部发出通知，《速冻面米制品》新国标GB19295-2011将于12月21日起正式施行。卫生部表示，新标准根据致病菌风险评估结果，调整了沙门氏菌、金黄色葡萄球菌的限量规定，使其更具科学性和合理『生。在新国标中金黄色葡萄球菌将由不得检出变为限量检出。公众难免质疑，食品标准是否再次陷入“降低门”，速冻食品还能让人吃得安全放心吗?

该事件发生后，民众对金黄色葡萄球菌的关注度明显提高，它也由一个“不为人知”的小生物变成社会焦点。可是大家知道的只是它的“名字”和“劣迹”，并未看到它的全貌，这期《分析与检测》栏目特邀李蓉、陈敏、姜培珍等行业专家，以及知名企业，从其检测技术、标准和预防控制等方面分析介绍金黄色葡萄球菌。

特邀嘉宾

李蓉

中国疾控中心公共卫生处副处长，中国疾控中心全国12320管理中心副主任，国家食品药品监督管理局保健食品审评专家，中华预防医学会卫生检验分会委员，中国微生物学会人兽共患病病原学专业委员会委员，二级教授，博士生导师。

曾任黑龙江省预防医学会常务理事，黑龙江省卫生检验学会主委，黑龙江省化妆品评审委员会委员。

姜培珍

上海市疾病预防控制中心主任医师，从事营养与食品安全工作。目前担任食品安全国家标准审评委员、中华预防医学会食品卫生分会委员、上海市食品学会副秘书长等职。

陈敏

上海市疾病预防控制中心微生物中心实验室副主任。从事主要病原微生物检验和实验室的管理工作，开展传染病的实验室检测、相关检验技术的研究以及环境、食品、水中病原菌的检测。

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