市售混合淡水鱼饲料养分及能量结构分析

材料与方法

1.1 样品采集及制备

2014年7～9月于湖南省常德市随机采集小型饲料企业生产的混合鱼用沉性颗粒饲料样品共15种。先用游标卡尺测量各种颗粒饲料的长度和直径，再用高速万能粉碎机粉碎颗粒饲料，过40目筛，取筛下物密封保存，待测。

1.2 仪器及设备

电子天平（感量±0.000 1 g）、电热恒温鼓风干燥箱、高速万能粉碎机、原子吸收分光光度计、改良式凯氏定氮仪、索氏提取器、高温炉、粗纤维测定仪等。

1.3 养分分析方法

根据文献[4]，分别采用105 ℃恒重法、索氏浸提法、凯氏定氮法、550 ℃高温灼烧法、酸碱水解法测定鱼用配合饲料中的水分、粗脂肪、粗蛋白质、粗灰分、粗纤维含量；参照文献[5]计算无氮浸出物含量和能值，即无氮浸出物含量=1-[水分含量+粗蛋白质含量+粗脂肪含量+粗灰分含量]；能值按每克蛋白质、脂肪和碳水化合物分别提供23.64、39.54和17.50 kJ计算。参照文献[6]，采用原子吸收分光光度法测定饲料中锌、铜、钙、锰、镁、铁等6种矿物质含量。

1.4 数据分析

采用Excel 2007进行数据的整理和计算，结果以平均数±标准差表示。

2 结果与分析

2.1 市售混合淡水鱼饲料的粒径与粒长

市售混合鱼用配合饲料颗粒粒径主要有3种规格，即粒径分别约为0.30、0.20及0.15 cm 3种，其中粒径约0.30和0.20 cm规格的分别有4种和5种，粒径约0.15 cm规格的有6种（表1）。粒径相近的颗粒饲料在颗粒粒长方面存在差异较大，粒径约为0.30、0.20和0.15 cm的粒长范围分别为0.73～1.29、0.15～0.71和0.34～0.71 cm；不同来源混合鱼用颗粒饲料的长径比范围为0.88～5.07。

2.2 市售混合鱼用饲料养分含量及能量结构

不同混合鱼用颗粒饲料的水分、粗脂肪、粗灰分、粗蛋白质、粗纤维及无氮浸出物含量范围分别为9.13%～11.44%、4.30%～12.04%、9.18%～14.72%、23.60%～31.08%、6.88%～15.90%、20.09%～33.00%（表2）。除水分以外，不同饲料之间的其他常规营养成分含量差异均较大。

不同混合鱼用颗粒饲料的总能值范围为16.09～18.08 kJ/g，表明不同饲料的总能值差异较大。饲料中粗脂肪、粗蛋白质、粗纤维和无氮浸出物占饲料总能的比值范围依次为10.32%～27.07%、33.14%～42.23%、7.13%～15.85%、19.99%～34.92%（表3）。绝大部分被检饲料均以粗蛋白质提供的能量最多，而粗纤维所占能值最少。

2.3 市售混合淡水鱼饲料中不同矿物质含量

两种常量矿物质中，以钙的含量较高，镁的含量较低；4种微量元素中则以铁、锌的平均含量较高，锰的含量较低，铜的含量最低（表4）；不同饲料之间除了铜的含量差异较小以外，其余矿物质的含量差异均较大。

3 讨论

淡鱼养殖鱼类配合饲料相关标准中对颗粒饲料的长径比作出了明确要求，一般要求粒长为粒径的1～2倍或1～3倍[7，8]，而本研究发现15种被检饲料中仅5种饲料的长径比符合标准要求，即合格率仅占33.33%。另外，混合淡水鱼饲料的颗粒规格可能与饲料的耐水性和溶散率存在一定的关系。根据SC/T1024-2002[7]，草鱼鱼苗饲料的溶散率应低于20%，而SC/T1026-2002[8]中规定鲤鱼养殖全期饲料的溶散率应低于10%。对于配方相近、粒径相同的颗粒饲料，可能颗粒越长的饲料在水中的溶散率就越低，耐水性可能相对较好。耐水性是水产饲料的一项重要的质量指标，耐水性差的饲料不仅降低了饲料利用率和饵料系数，还可能导致养殖水体污染和恶化，因此，关注水产颗粒饲料的规格将有利于提高饲料利用率和维护养殖环境。

中国水产饲料标准中对于粉料和膨化饲料中水分含量的规定比较一致，均为≤10%，但是对于不同鱼类的颗粒饲料中水分含量的规定则差异较大，大部分标准中规定颗粒饲料水分含量应≤12.5%[9]，本研究中15种颗粒饲料的含水量均在12.5%以下，即水分指标基本符合标准要求。一些常规淡水养殖鱼类的常规营养需要量均有相应的标准可供参考（表5）[7，8，10，11]。通常鱼类的粗蛋白质需求均有明确的参考值，一般都在25%以上，且以成鱼阶段低于幼鱼阶段，本研究中除1种饲料中粗蛋白质水平低于25%以外，其余14种饲料的粗蛋白质含量均在25%以上。鱼类摄食饲料粒径的大小主要取决于鱼类口裂的大小，参照赵库等[12]的研究结果，以中国年产量最大的大宗淡水鱼草鱼为例，本研究中直径0.12～0.32 cm的颗粒饲料应对应为草鱼种阶段，要求饲料中粗蛋白质含量应达到30%左右，但是15种被检饲料中仅2种饲料的粗蛋白质含量在30%以上。常规淡水鱼类对于饲料粗脂肪的需求则均在3%以上，一般未设置明确的上限值；不同淡水鱼类饲料中粗纤维和粗灰分水平则设置了相应的下限值，如团头鲂食用鱼饲料中粗纤维水平最高不能超过16%，草鱼、鲤鱼以及鲫鱼饲料中粗纤维水平标准上限值要求更低。常规淡水鱼饲料粗灰分含量要求控制在16%以下甚至更低。由于相关标准中对粗脂肪、粗灰分和粗纤维含量的要求相对较低，因此，15种被检饲料中上述3项指标基本上都符合标准要求。

部分鱼类的配合饲料标准中确定了钙、铁、锌等多种矿物质的参考值，如鲫鱼配合饲料标准[11]。由于混合养殖模式下不同鱼类对于同种矿物质的需要量可能存在较大差异，因此，本研究中被测饲料中矿物质含量的合格率由于缺少参考资料尚无法得出确切结论。但是，从研究结果来看，不同企业生产的相同规格颗粒饲料中除铜以外，其余5种矿物质含量均存在一定差异。

水产饲料能量过剩或能量结构不合理，例如饲料蛋能比不适宜[13]，饲料中蛋白质、脂肪、碳水化合物三大产能营养素比例失调等[14，15]，均可引起鱼类体脂和内脏脂肪尤其是肝脏脂肪过量积累，从而影响鱼肉品质和内脏器官的正常功能。因此，能量浓度和能量结构是影响鱼类生长和肉质的重要因素，但中国的常规淡水鱼配合饲料标准中仅少数标准对可消化能量浓度作出了明确规定，多数淡水鱼类和不同生长阶段鱼类饲料中三大产能营养素的适宜比例的相关研究报道也较少。本研究中15种配合饲料的总能值均在16 kJ/g以上，且相差较大，能量浓度最大相差近2 kJ/g；不同来源配合饲料中除粗纤维以外，粗蛋白质提供的能量占总能的比值相差较小，而无氮浸出物和粗脂肪提供的能量占总能的比值相差则较大。

4 小结

对于相同生长阶段的鱼类，不同小型水产饲料企业生产的混合淡水鱼饲料的水分、粗脂肪、粗灰分、粗纤维、铜等营养指标比较符合相关标准的要求，但仍存在颗粒大小不一，能量、粗蛋白质、钙、铁、锌、镁、锰等营养物质浓度变化大，能量结构差异大等问题。中国水产饲料产业中小企业数量多，且常以区域发展为主，如何有效地避免这些小型企业追求短期利益，鼓励和积极引导其向标准化、专业化和品牌化方向发展，是饲料行业相关管理部门需要思考的问题。

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