“儿童营养学”应用型课程改革初探

计划、决策、实施、检查、评估”六个步骤实施教学，以此实现“理实一体”。接下来以课程项目2“一日食谱的设计”为例进行说明（详见表2）。

从表2可以看出，教学过程采用了行动导向的教学，以上六大教学步骤是完整的“行动”过程序列，它以学习任务为载体，是一个闭合循环的过程，学生在进行食谱编制的过程中要分析三大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂类）的需求量以及在一日三餐中如何分配，主食、辅食如何选择，每类食物选择怎样的烹饪方式，学生在不断讨论、计算、验证的基础上完成小组食谱的设计。随后根据教师和学生的评价分析，再次修改食谱设计方案，最终完成食谱设计方案，让学生在亲身实践过程中不断提高自身的职业能力。

从教学方法来看，课程实施采用了行动导向的教学方法，如项目教学法、任务驱动法等。在项目教学中，还可以采用“问答启发式”的教学方法，让学生在启发中学习，在学习中思考，做到学思结合。通过不断思考，扎实掌握知识。采用“分组讨论加陈述”的教学方法，以小组为单位，小组成员共同讨论。这些教学方法将教学重心从教师的“教”转向了学生的“学”。以学生为中心，教师为主导，重视学生从“做中学”，获取直接经验。

四、“儿童营养学”课程改革考核方式

该课程在评价方式上，打破了传统的终结式评价，采用了过程性评价。平时成绩比例加大到40%，期中成绩占10%，期末成绩占50%。在评价内容上，结合课外见习对学生的各项学习任务进行考核。各项目的教学展示评分标准依据“幼儿园教学活动评价表”和调查报告的完成质量，评价方式采用学生自评、互评、教师点评相结合。

总评成绩由学生平时出勤、课堂表现、项目学习、课外见习、加分项、期中成绩、期末成绩等构成，体现了教学注重过程性评价的理念。

五、结语

在应用型课程改革过程中，教师通过教学内容的重组，教学方法的改革，可以调动学生的学习积极性，让学生获得积极参与解决问题和思考问题的能力，将新知识和已有知识结构整合起来，构建自己的知识体系，对于该专业整体知识及能力的提高，有非常重要的实际意义。

参考文献：

[1]王 鹏，郭 丽，马 雪.特护儿童营养学课程建设研究[J].中国校外教育旬刊（上旬刊），2016（Z1）.

[2]郭玲玲，段志强，曲慧杰.《食品营养学》“工程任务课程化”实践[J].齐齐哈尔工程学院学报，2011（3）：26-29.

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